Typ-2-Diabetes-Diät - Wochenmenü und Rezepte für Diabetiker

Patienten mit Typ-2-Diabetes mellitus benötigen eine speziell ausgewählte Diät. Mit einer Diät können Sie das Hauptziel erreichen - den Blutzuckerspiegel auf ein normales Niveau zu bringen. Durch Befolgen aller Empfehlungen wird der Patient seine eigene Gesundheit lindern und mögliche Komplikationen der Krankheit vermeiden.

Die Essenz der Diät für Typ-2-Diabetes

Patienten mit Typ-2-Diabetes wird eine therapeutische Ernährungstabelle unter Nr. 9 empfohlen. Dies impliziert eine Verringerung der Kohlenhydrataufnahme, deren vollständiger Ausschluss jedoch überhaupt nicht erfolgt. "Einfache" Kohlenhydrate (Zucker, Süßigkeiten, Weißbrot usw.) sollten durch "Komplexe" (Obst, Getreide) ersetzt werden..

Die Ernährung muss so erfolgen, dass der Körper alle notwendigen Substanzen vollständig erhalten hat. Die Ernährung sollte so vielfältig wie möglich sein, aber gleichzeitig nützlich..

Hier sind einige Regeln, die Patienten mit Typ-2-Diabetes befolgen sollten:

  • Sie müssen in kleinen Portionen essen, aber häufiger (ungefähr 6 Mal am Tag). Das Intervall zwischen den Mahlzeiten sollte 3 Stunden nicht überschreiten.
  • Hunger verhindern. Essen Sie frisches Obst oder Gemüse (wie Karotten) als Snack;
  • Das Frühstück sollte leicht und herzhaft sein.
  • Halten Sie sich an eine kalorienarme Diät. Vermeiden Sie fettreiche Lebensmittel, insbesondere wenn Sie übergewichtig sind.
  • den Salzgehalt in der Ernährung reduzieren;
  • häufiger gibt es ballaststoffhaltige Lebensmittel. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Darm, hat eine reinigende Wirkung;
  • trinke mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag;
  • Nicht zu viel essen;
  • letzte Mahlzeit - 2 Stunden vor dem Schlafengehen.

Diese einfachen Regeln helfen Ihnen, sich so wohl wie möglich zu fühlen und Ihre Gesundheit zu erhalten..

Beispielmenü für die Woche

Montag

Frühstück: Haferflocken, Kleiebrot, frische Karotten.
Snack: Ein Bratapfel oder eine Handvoll getrocknete Äpfel.
Mittagessen: Erbsensuppe, Schwarzbrot, Vinaigrette, grüner Tee.
Nachmittagssnack: Leichter Salat aus Pflaumen und Karotten.
Abendessen: Buchweizenbrei mit Pilzen, Gurke, 2 Kleiebrot, ein Glas Mineralwasser.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Dienstag

Frühstück: Kohlsalat, gedämpftes Stück Fisch, Kleiebrot, ungesüßter Tee oder Süßstoff.
Snack: Gedämpftes Gemüse, Trockenfruchtkompott.
Mittagessen: Borschtsch mit magerem Fleisch, Gemüsesalat, Brot, Tee.
Snack: Hüttenkäsepfannkuchen, grüner Tee.
Abendessen: Kalbsfleischbällchen, Reis, Brot.
Vor dem Schlafengehen: Ryazhenka.

Mittwoch

Frühstück: Käsesandwich, geriebener Apfel mit Karotten, Tee.
Snack: Grapefruit.
Mittagessen: Kohlkohlsuppe, gekochte Hühnerbrust, Schwarzbrot, Trockenfruchtkompott.
Snack: Hüttenkäse mit fettfreiem Naturjoghurt, Tee.
Abendessen: Gemüseeintopf, gebackener Fisch, Hagebuttenbrühe.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Donnerstag

Frühstück: Gekochte Rüben, Reisbrei, Trockenfruchtkompott.
Snack: Kiwi.
Mittagessen: Gemüsesuppe, Hähnchenschenkel ohne Haut, Tee mit Brot.
Snack: Apfel, Tee.
Abendessen: Weich gekochtes Ei, faule Kohlrouladen, Hagebuttenbrühe.
Schlafenszeit: Milch.

Freitag

Frühstück: Hirsebrei, Brot, Tee.
Snack: Ungesüßtes Fruchtgetränk.
Mittagessen: Fischsuppe, Gemüsesalat, Kohl und Karotten, Brot, Tee.
Snack: Obstsalat mit Äpfeln, Grapefruit.
Abendessen: Perlgerstenbrei, Kürbiskaviar, Kleiebrot, ein Getränk mit Zitronensaft, Süßstoff.

Samstag

Frühstück: Buchweizenbrei, eine Scheibe Käse, Tee.
Snack: Apple.
Mittagessen: Bohnensuppe, Pilaw mit Hühnchen, Kompott.
Snack: Quark.
Abendessen: Geschmorte Auberginen, gekochtes Kalbfleisch, Preiselbeersaft.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Sonntag

Frühstück: Maisbrei mit Kürbis, Tee.
Snack: Getrocknete Aprikosen.
Mittagessen: Milchnudelsuppe, Reis, Brot, gedünstete Aprikosen, Rosinen.
Snack: Kaki-Grapefruitsalat mit Zitronensaft.
Abendessen: Gedämpftes Fleischpastetchen, gedünstete Zucchini mit Auberginen und Karotten, Schwarzbrot, gesüßter Tee.
Vor dem Schlafengehen: Ryazhenka.

Diätrezepte

Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß

  • 250 g Hüttenkäse (nicht fettfrei, sonst bleibt der Auflauf nicht in Form)
  • 70 ml Kuh- oder Ziegenmilch
  • 2 Eier
  • Zitronenschale
  • Vanille

1. Hüttenkäse mit Eigelb, geriebener Zitronenschale, Milch und Vanille mischen. Mit einem Mixer oder einer normalen Gabel umrühren.
2. Weiß (vorzugsweise gekühlt) mit einem Mixer schlagen, bis der Schaum abgekühlt ist, nachdem ein wenig Salz hinzugefügt wurde.
3. Mischen Sie die Proteine ​​vorsichtig in die Masse des Hüttenkäses. Die Mischung in eine leicht geölte Form geben.
4. Eine halbe Stunde bei 160 Grad backen.

Erbsensuppe

  • 3,5 l Wasser
  • 220 g trockene Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 mittlere Karotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • Bund Petersilie, Dill
  • Salz-

1. Mehrere Stunden vorgeweicht, Erbsen in eine Pfanne geben, Wasser einschenken, auf den Herd stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Kartoffeln würfeln.
3. Nachdem die Erbsen halb gekocht sind (ca. 17 Minuten nach dem Kochen), geben Sie das Gemüse in die Pfanne. Weitere 20 Minuten kochen.
4. Wenn die Suppe gekocht ist, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, decken Sie sie ab und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Stunden ziehen.
Für Erbsensuppe können Sie Cracker aus Vollkornbrot machen. Schneiden Sie das Brot einfach in kleine Würfel und trocknen Sie sie in einer trockenen Pfanne. Wenn Sie Suppe servieren, bestreuen Sie sie mit den resultierenden Crackern oder servieren Sie sie separat.

Putenhackbraten

  • 350 g Putenfilet
  • große Zwiebel
  • 210 g Blumenkohl
  • 160 ml Tomatensaft
  • Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz Pfeffer

1. Mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf. Fügen Sie Zwiebel (fein gehackt), Gewürze hinzu.
2. Fetten Sie die Auflaufform leicht ein. Legen Sie die Hälfte des vorbereiteten Fleisches dort.
3. Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen, eine Schicht Hackfleisch in Form auftragen.
4. Die zweite Hälfte des Hackfleischs auf eine Schicht Blumenkohl legen. Drücken Sie mit Ihren Händen, um die Rolle in Form zu halten.
5. Gießen Sie die Rolle mit Tomatensaft. Frühlingszwiebeln hacken, darüber streuen.
6. 40 Minuten bei 210 Grad backen.

Kürbisbrei

  • 600 g Kürbis
  • 200 ml Milch
  • Zuckerersatz
  • ¾ Tasse Weizen Müsli
  • Zimt
  • einige Nüsse und getrocknete Früchte

1. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel. 16 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab. Fügen Sie Weizengrütze, Milch, Süßstoff hinzu. Kochen, bis gekocht.
3. Leicht abkühlen lassen und mit getrockneten Früchten und Nüssen bestreuen..

Pflanzlicher Vitaminsalat

  • 320 g Kohlrabikohl
  • 3 mittelgroße Gurken
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein paar frische Kräuter
  • Oliven- oder Leinöl
  • Salz-

1. Kohlrabi waschen, reiben. Gurken in lange Streifen schneiden.
2. Den Knoblauch mit einem Messer so weit wie möglich hacken. Fein gehacktes gewaschenes Grün.
3. Alle mischen, salzen, mit Öl beträufeln.
Diabetische Pilzsuppe

  • 320 g Kartoffeln
  • 130 g Pilze (vorzugsweise weiß)
  • 140 g Karotten
  • 45 g Petersilienwurzel
  • 45 g Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • 2 EL. l Sauerrahm
  • Bund Grün (Petersilie, Dill)

1. Pilze gründlich waschen und trocknen. Trennen Sie die Kappen von den Beinen. Schneiden Sie die Beine in Ringe, Hüte in Würfel. Etwa eine halbe Stunde auf Schweinefett braten.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten - auf einer Reibe. Petersilienwurzel, gehackte Zwiebel mit einem Messer.
3. Vorbereitetes Gemüse und gebratene Pilze in 3,5 l kochendes Wasser geben. 25 Minuten kochen lassen.
4. 10 Minuten vor dem Kochen Tomatenwürfel in die Suppe geben.
5. Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie gehackten Dill und Petersilie hinzu. 15 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Gebackene Makrele

  • Makrelenfilet 1
  • 1 kleine Zitrone
  • Salz, Gewürze

1. Spülen Sie das Filet ab, bestreuen Sie es mit Salz, Ihren Lieblingsgewürzen. 10 Minuten einwirken lassen..
2. Zitrone schälen, in dünne Kreise schneiden. Schneiden Sie jeden Kreis in zwei Hälften.
3. In das Fischfilet schneiden. Legen Sie eine Zitronenscheibe in jeden Einschnitt..
4. Den Fisch in Folie versiegeln, 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Sie können solchen Fisch auch auf dem Grill kochen - in diesem Fall wird keine Folie benötigt. Die Garzeit ist gleich - 20 Minuten.

Geschmortes Gemüse in Sauerrahmsauce

  • Je 400 g Zucchini und Blumenkohl
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 3 EL. l Roggenmehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 EL. l Ketchup
  • 1 EL. l Butter
  • Salz, Gewürze

1. Zucchini mit kochendem Wasser gießen, die Schale abschneiden. In Würfel schneiden.
2. Blumenkohl in Blütenstände unterteilt. Mit Zucchini kochen lassen, bis alles gekocht ist.
3. Zu diesem Zeitpunkt die trockene Pfanne erhitzen und Roggenmehl darauf gießen. Halten Sie die Hitze einige Minuten lang gedrückt. Butter hinzufügen. Rühren, weitere 2 Minuten warm halten. Es sollte sich ein breifarbener Brei bilden..
4. Fügen Sie diesem Brei saure Sahne, Gewürze, Salz und Ketchup hinzu. Holen Sie sich Sauce.
5. Gehackte Tomaten und Knoblauchzehe, die durch eine Presse in die Sauce gegeben wurden, hinzufügen. Nach 4 Minuten gekochte Zucchini und Kohl in die Pfanne geben..
6. Alles weitere 5 Minuten zusammen schmoren.

Festlicher Gemüsesalat

  • 90 g Spargelbohnen
  • 90 g grüne Erbsen
  • 90 g Blumenkohl
  • 1 mittlerer Apfel
  • 1 reife Tomate
  • 8-10 Salat, Gemüse
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz-

1. Kohl und Bohnen kochen, bis sie gekocht sind.
2. Schneiden Sie die Tomate in dünne Ringe. Apfelstrohhalme. Den Apfel sofort mit Zitronensaft bestreuen, um die Farbe zu erhalten.
3. Legen Sie den Salat in Kreisen von den Seiten der Schüssel zur Mitte. Decken Sie zuerst den Boden des Tellers mit Salat ab. Legen Sie Tomatenringe an die Seiten des Tellers. Weiter in Richtung Zentrum - Bohnen, Blumenkohl. Erbsen in der Mitte platziert. Apfelstrohhalme darauf legen, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
4. Der Salat sollte mit Olivenöl-Dressing mit Zitronensaft und Salz serviert werden.

Apfel-Blaubeerkuchen

  • 1 kg grüne Äpfel
  • 170 g Blaubeeren
  • 1 Tasse gehackte Roggencracker
  • Tinktur aus Stevia
  • 1 Teelöffel Butter
  • Zimt

1. Anstelle von Zucker im Rezept für diesen Kuchen wird Stevia-Tinktur verwendet. Zur Zubereitung benötigen Sie 3 Beutel Stevia, die geöffnet werden sollten, und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein. Dann bestehen Sie auf einer halben Stunde.
2. Crushed Cracker mit Zimt mischen.
3. Äpfel schälen, in Würfel schneiden, Stevia-Tinktur einfüllen. Noch eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Heidelbeeren zu den Äpfeln geben, mischen.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und ölen Sie den Boden leicht ein. Setzen Sie 1/3 Cracker mit Zimt. Dann - eine Schicht Äpfel mit Blaubeeren (1/2 der Gesamtmenge). Dann wieder Cracker und wieder Apfel-Heidelbeer-Mischung. Die letzte Schicht sind Cracker. Jede Schicht wird am besten mit einem Löffel zusammengedrückt, damit der Kuchen seine Form behält.
6. Backen Sie das Dessert bei 190 Grad und 70 Minuten.

Walnussrolle

  • 3 Eier
  • 140 g gehackte Haselnüsse
  • Xylit nach Geschmack
  • 65 ml Sahne
  • 1 mittlere Zitrone

1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie die Eichhörnchen in einem stabilen Schaum. Fügen Sie langsam das Eigelb hinzu.
2. Zur Eimasse die Hälfte der Gesamtzahl der Nüsse Xylit hinzufügen.
3. Die resultierende Mischung auf ein gefettetes Backblech legen.
4. Bei 180 Grad backen, bis alles gekocht ist. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz überprüfen - es muss trocken bleiben.
5. Entfernen Sie die fertige Nussschicht mit einem Messer und legen Sie sie auf den Tisch.
6. Füllen Sie. Sahne schlagen, gehackte geschälte Zitrone, Xylit, die zweite Hälfte der Nüsse hinzufügen.
7. Schmieren Sie die Mutterplatte mit der Füllung. Drehen Sie die Rolle. Drücken Sie, abkühlen.
8. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Essen Sie am selben Tag, damit die Sahne keine Zeit zum Säuern hat.

Die Ernährung bei Diabetes ist ein wichtiger Bestandteil der Erhaltung der Gesundheit. Gleichzeitig geht die Geschmackspalette nicht verloren, denn bei Diabetes ist es durchaus möglich, sich voll zu ernähren. Es gibt viele Rezepte für das erste, zweite, Dessert- und Feiertagsgericht, die für die Ernährung eines Typ-2-Diabetikers akzeptabel sind. Verwenden Sie sie, und Ihr Wohlbefinden und Ihre Stimmung werden wunderbar sein..

Ernährung bei Typ-2-Diabetes

Ernährung bei Diabetes: Was kann und was nicht gegessen werden? Diabetikermenü für eine Woche

Typ-2-Diabetes mellitus ist eine komplexe Stoffwechselstörung, die auf einer geringen Insulinempfindlichkeit des Gewebes beruht. Normalerweise senkt dieses Pankreashormon den Blutzucker.

Insulin fördert die Glukosediffusion in Zellen. Gewebe metabolisieren Zuckermoleküle und nutzen sie als Energie. Typ-2-Diabetes ist in erster Linie eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels. Gleichzeitig aber auch andere Arten des Stoffwechsels - Lipid, Protein, Mineral.

Die richtige Ernährung bei Typ-2-Diabetes ist die Grundlage der Therapie. Wenn sich der Patient nicht an eine Diät hält, können keine hochmodernen Medikamente den Behandlungserfolg sicherstellen.

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) ist die Fähigkeit von Produkten, den Blutzucker des Patienten nach der Einnahme zu erhöhen. Dieser Wert wird verwendet, wenn ein Menü für Diabetiker mit einem insulinabhängigen Krankheitsverlauf erstellt wird. Alle Produkte haben einen eigenen GI. Je höher dieser Indikator ist, desto schneller steigt der Blutzucker nach dem Essen an.

Der glykämische Index wird als hoch (über 70 Einheiten), mittel (von 40 bis 70 Einheiten) und niedrig (bis zu 40 Einheiten) klassifiziert. Die Ernährung einer Person mit Diabetes sollte Lebensmittel mit hohem GI vollständig ausschließen. Lebensmittel mit durchschnittlichen Indikatoren werden in begrenzten Mengen konsumiert. Der Hauptteil der Ernährung des Patienten besteht aus Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index.

Produkttabellen, die in solche Gruppen unterteilt sind, finden Sie auf Informationsportalen oder auf medizinischen Websites. Mit ihrer Hilfe können Sie unabhängig ein Menü für einen Diabetiker erstellen.

Grundnahrung

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes wird eine therapeutische Ernährungstabelle Nr. 9 bereitgestellt. Der Zweck einer speziellen Ernährung besteht darin, den gestörten Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel im Körper wiederherzustellen.

Die Ernährung sollte ausgewogen und vollständig sein, abwechslungsreich und nicht langweilig..

  1. Pausen zwischen den Mahlzeiten sollten nicht länger als 3 Stunden dauern.
  2. Essen Sie öfter (6 Mal am Tag) und weniger Portionen.
  3. Letzte Mahlzeit - 2 Stunden vor dem Schlafengehen.
  4. Ignorieren Sie nicht das Frühstück: Es startet den Stoffwechsel für den ganzen Tag und bei Diabetes ist es sehr wichtig. Das Frühstück sollte leicht, aber herzhaft sein.
  5. Für Snacks sollten Obst-, Beeren- oder Gemüsemischungen verwendet werden..
  6. Müssen die Kalorienaufnahme reduzieren, besonders wenn Sie übergewichtig sind.
  7. Wählen Sie bei der Zubereitung des Menüs nicht fettende, gekochte oder gedämpfte Produkte. Vor dem Kochen muss das Fleisch vom Fett befreit und das Huhn von der Haut entfernt werden. Alle verzehrten Lebensmittel müssen frisch sein..
  8. Die Nahrung sollte eine ausreichende Menge an Ballaststoffen enthalten: Sie erleichtert die Aufnahme von Kohlenhydraten, verringert die Aufnahme von Glukose im Verdauungstrakt, stabilisiert den Glukosespiegel im Blutkreislauf, reinigt den Darm von toxischen Substanzen und lindert Schwellungen.
  9. Begrenzen Sie den Gebrauch von Salz und hören Sie auf zu rauchen und Alkohol zu trinken.
  10. Einfache Kohlenhydrate werden durch komplexe ersetzt, beispielsweise Getreide: Hafer, Buchweizen, Mais usw..
  11. Bei der Auswahl des Brotes ist es besser, sich mit dunklen Backqualitäten zu beschäftigen. Sie können Kleie hinzufügen.
  12. Natürlich werden Zucker, Marmeladen, Kuchen und Gebäck von der Speisekarte gestrichen. Zucker sollte durch Analoga ersetzt werden: Es ist Xylit, Aspartam, Sorbit.

Zuallererst müssen Menschen mit Typ-2-Diabetes auf Kohlenhydrate verzichten, aber das ist nicht ganz richtig: Eine absolute Ablehnung von Kohlenhydratprodukten hilft nicht nur nicht, sondern verschlechtert auch den Zustand des Patienten. Aus diesem Grund werden schnelle Kohlenhydrate (Zucker, Süßwaren) durch Obst, Getreide ersetzt.

Was man mit Diabetes nicht essen kann

Gemäß den Regeln sollte die Diät ein Minimum an Glukose oder Elementen enthalten, die Leber, Nieren und Bauchspeicheldrüse belasten. In das Menü für Typ-2-Diabetes können Sie Folgendes nicht aufnehmen:

  • gebratene, würzige, salzige, würzige, geräucherte Gerichte;
  • weiche Nudeln, Reis, Grieß;
  • fettige, starke Brühen;
  • fette Sahne, saure Sahne, Feta-Käse, Käse, süße Käsekuchen;
  • süße Brötchen und andere Lebensmittel, die viele leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten;
  • Butter, Margarine, Mayonnaise, Fleisch, Kochfette;
  • Würstchen, Würstchen, Räucherfisch, Würstchen, fetter Fisch, Geflügel und Fleisch.

Was mit Diabetes zu essen

Alle Gerichte werden am besten gedünstet, gekocht, gedämpft oder frisch gegessen. Das Folgende ist eine Liste von Lebensmitteln, die in Ihre tägliche Tabelle aufgenommen werden sollen:

  • Fleisch von Pute, Huhn, Kaninchen, Rindfleisch (alle fettarmen Sorten);
  • Beeren, Kaki, Kiwi und andere Früchte (man kann nicht nur Bananen, Trauben) in Maßen;
  • Milchprodukte mit einem Fettgehalt von 0-1%;
  • fettarmer Fisch;
  • Alle Arten von Getreide, Getreide, Nudeln können in Maßen gegessen werden.
  • Magerkäse;
  • Kleie, Vollkornbrot;
  • Frisches Gemüse, dunkles Blattgemüse sind besonders nützlich.

Tischnummer 9

Die speziell für Diabetiker entwickelte Diät Nr. 9 wird häufig bei der stationären Behandlung solcher Patienten eingesetzt und sollte zu Hause befolgt werden. Es wurde vom sowjetischen Wissenschaftler M. Pevzner entwickelt.

Die Diabetes-Diät beinhaltet die tägliche Einnahme von bis zu:

  • 500 ml Milchprodukte, 200 g fettarmer Hüttenkäse;
  • 100 gr. Pilze;
  • 300 gr Fisch oder Fleisch;
  • 80 gr. Gemüse;
  • 300 gr Obst
  • 1 Tasse natürlicher Fruchtsaft;
  • 100-200 gr. Roggen, Weizen mit einer Beimischung von Roggenmehl, Kleiebrot oder 200 g Kartoffeln, Getreide (zubereitet);
  • 40-60 gr. Fette.
  • Fleisch, Geflügel: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, gekochtes Hähnchen, gehackt, gedünstet.
  • Suppen: Kohlsuppe, Gemüse, Borschtsch, Rote Beete, Fleisch und Gemüse Okroshka, leichte Fleisch- oder Fischbrühe, Pilzbrühe mit Gemüse und Getreide.
  • Vorspeisen: Vinaigrette, Gemüsemischung aus frischem Gemüse, Gemüsekaviar, mit Salz getränkter Hering, geliertes Diätfleisch und Fisch, Meeresfrüchtesalat mit Butter, ungesalzener Käse.
  • Fisch: fettarme Meeresfrüchte und Fisch (Zander, Hecht, Kabeljau, Safran-Kabeljau) in gekochter, gedämpfter, gedünsteter und in eigener Saftform gebackener Form.
  • Getränke: Kaffee, Tee, schwaches Mineralwasser ohne Gas, Gemüse- und Fruchtsaft, Hagebuttenbrühe (zuckerfrei).
  • Süßigkeiten: Desserts aus frischen Früchten, Beeren, Fruchtgelee ohne Zucker, Beerenmousse, Marmelade und Marmelade ohne Zucker.
  • Eierspeisen: Eiweißomelett, weichgekochte Eier, in Gerichten.

Menü für Typ-2-Diabetes für eine Woche

Wir empfehlen Ihnen, sich eine Woche lang mit einem Beispiel-Diätmenü für Typ-2-Diabetes vertraut zu machen.

  • Frühstück. Serviert Hüttenkäse-Auflauf mit Beeren, eine Tasse Kaffee.
  • Snack. Fruchtsaft, Cracker.
  • Mittagessen. Zwiebelsuppe, gedämpfte Hühnerschnitzel, eine Portion Gemüsesalat, etwas Brot, eine Tasse Trockenfruchtkompott.
  • Ein Nachmittagssnack. Ein Apfel.
  • Abendessen. Knödel mit Kohl, eine Tasse Tee.
  • Schlafenszeit - Joghurt.
  • Frühstück. Portion Hirsebrei mit Obst, eine Tasse Tee.
  • Snack. Obstsalat.
  • Mittagessen. Selleriesuppe, Gerstenbrei mit Zwiebeln und Gemüse, etwas Brot, Tee.
  • Ein Nachmittagssnack. Quark mit Zitrone.
  • Abendessen. Kartoffelpastetchen, Tomatensalat, eine Scheibe gekochter Fisch, Brot, eine Tasse Kompott.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Kefir.
  • Frühstück. Zwei weich gekochte Eier, Tee mit Milch.
  • Snack. Handvoll Beeren.
  • Mittagessen. Frische Kohlkohlsuppe, Kartoffelpastetchen, Gemüsesalat, Brot, ein Glas Kompott.
  • Ein Nachmittagssnack. Cranberry Curd.
  • Abendessen. Gedämpfter Fischfrikadelle, Gemüsesalat, etwas Brot, Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Joghurt.
  • Frühstück. Eiweißomelett, Vollkornbrot, Kaffee.
  • Snack. Ein Glas Apfelsaft, Cracker.
  • Mittagessen. Tomatensuppe, Huhn mit Gemüse, Brot, eine Tasse Tee mit Zitrone.
  • Ein Nachmittagssnack. Brotscheibe mit Quarkpaste.
  • Abendessen. Karottenkoteletts mit griechischem Joghurt, Brot, einer Tasse grünem Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Milch.
  • Frühstück. Gedämpfte Pfannkuchen mit Rosinen, Tee mit Milch.
  • Snack. Nur wenige Aprikosen.
  • Mittagessen. Portion vegetarischer Borschtsch, gebackenes Fischfilet mit Gemüse, etwas Brot, ein Glas Hagebuttenbrühe.
  • Ein Nachmittagssnack. Fruchtsalat.
  • Abendessen. Geschmorter Kohl mit Pilzen, Brot, einer Tasse Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - Joghurt ohne Zusatzstoffe.
  • Frühstück. Serviert Hüttenkäse mit Äpfeln, eine Tasse grüner Tee.
  • Snack. Cranberrysaft, Cracker.
  • Mittagessen. Bohnensuppe, Fischauflauf, Krautsalat, Brot, Trockenfruchtkompott.
  • Ein Nachmittagssnack. Diät-Käsesandwich, Tee.
  • Abendessen. Gemüseeintopf, eine Scheibe dunkles Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - eine Tasse Milch.
  • Frühstück. Portion Haferflocken, ein Glas Karottensaft.
  • Snack. Zwei Bratäpfel.
  • Mittagessen. Portion Erbsensuppe, Vinaigrette, ein paar Scheiben dunkles Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Ein Nachmittagssnack. Karottensalat mit Pflaumen.
  • Abendessen. Buchweizen mit Pilzen, Gurke, etwas Brot, ein Glas Mineralwasser.
  • Vor dem Schlafengehen - eine Tasse Kefir.

Mit Typ-2-Diabetes kann eine Person einen normalen Lebensstil führen und einige Änderungen an ihrer Ernährung vornehmen.

1 weitere Menüoption für die Woche

Das Menü für die Woche kann entgegen der Skepsis vieler Menschen, die gerade eine Diät eingeschlagen haben, sehr lecker und abwechslungsreich sein. Die Hauptsache ist immer noch, Essen nicht zu einer Priorität im Leben zu machen, weil nicht nur eine Person lebt.

  • Der Morgen beginnt mit Haferflockenmilch (200 g), einer Scheibe Kleiebrot und einem Glas ungesüßtem schwarzen Tee.
  • Essen Sie vor dem Mittagessen einen Apfel und trinken Sie ein Glas Tee ohne Zucker.
  • Zum Mittagessen reicht es aus, eine Portion Borschtsch in Fleischbrühe, einen Salat aus Kohlrabi und Äpfeln (100 g), eine Scheibe Vollkornbrot zu essen und alles mit einem Cowberry-Getränk mit Süßstoff zu trinken.
  • Snack mit faulen Knödeln (100 g) und ungesüßter Brühe aus Hagebutten.
  • Abendessen mit Kohl und Fleischkoteletts (200 g), einem weichgekochten Hühnerei, Roggenbrot und Kräutertee ohne Süßstoffe.
  • Kurz vor dem Schlafengehen trinken sie ein Glas Ryazhenka.
  • Essen Sie morgens eine Portion Perlgerstenbrei (250 g) mit Butter (5 g), Roggenbrot und gesüßtem Tee.
  • Dann trinken sie ein Glas Kompott (aber nicht aus süßen getrockneten Früchten).
  • Speisen Sie mit Gemüsesuppe, einem Salat aus frischem Gemüse - Gurken oder Tomaten (100 g), gebackenem Fisch (70 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  • Für einen Nachmittagssnack gedünstete Auberginen (150 g), Tee ohne Zucker.
  • Zum Abendessen Kohlschnitzel (200 g) kochen, ein Stück Weizenbrot aus Mehl der 2. Klasse, ungesüßter Cranberrysaft.
  • Für das zweite Abendessen - Joghurt (hausgemacht oder gekauft, aber ohne Füllstoffe).
  • Frühstück mit Hüttenkäse (150 g), etwas getrockneten Aprikosen und Pflaumen, Buchweizenbrei (100 g), einer Scheibe Brot mit Kleie und Tee ohne Zucker.
  • Trinken Sie zum Mittagessen einfach hausgemachtes Gelee ohne Zucker.
  • Das Abendessen besteht aus Hühnerbrühe mit Kräutern, gedünstetem Kohl mit magerem Fleisch (100 g), Vollkornbrot und Mineralgas ohne Gas.
  • Trinken Sie für einen Nachmittagssnack einen Apfel.
  • Blumenkohlsuppe (200 g), gedämpfte Fleischbällchen (100 g), Roggenbrot und Kompott aus schwarzen Johannisbeeren (zuckerfrei).
  • Nachts - Kefir.
  • Frühstück mit Gemüsesalat mit Hühnchenscheiben (150 g), Brot mit Kleie und einer Scheibe Käse, Kräutertee.
  • Zum Mittagessen - Grapefruit.
  • Zum Mittagessen Fischsuppe, Gemüseeintopf (150 g), Vollkornbrot, Trockenfruchtkompott (aber nicht süß, wie getrocknete Aprikosen, Äpfel und Birnen) auf den Tisch legen..
  • Snack Obstsalat (150 g) und Tee ohne Zucker.
  • Zum Abendessen Fischfrikadellen (100 g), ein Ei, Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  • Ein Glas Magermilch.
  • Bereiten Sie zum Frühstück Proteinomelett (150 g), Roggenbrot mit 2 Scheiben Käse und ein Kaffeegetränk (Chicorée) mit Süßstoff zu.
  • Zum Mittagessen gedünstetes Gemüse (150 g).
  • Zum Abendessen wird Fadennudelsuppe (mit Spaghetti aus Vollkornmehl), Gemüsekaviar (100 g), Fleischgulasch (70 g), Roggenbrot und grüner Tee ohne Zucker serviert.
  • Für einen Nachmittagssnack - ein Salat aus erlaubtem frischem Gemüse (100 g) und ungesüßtem Tee.
  • Abendessen mit Kürbisbrei (100 g) ohne Zugabe von Reis, frischem Kohl (100 g), Preiselbeersaft (mit Zusatz von Süßstoff).
  • Vor dem Schlafengehen - fermentierte Backmilch.
  • Die morgendlichen Mahlzeiten beginnen mit einem Salat aus frischen Karotten und Weißkohl (100 g), einem Stück gekochtem Fisch (150 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  • Zum Mittagessen - ein Apfel-Zucker-Kompott.
  • Speisen Sie auf Gemüse-Borschtsch, gedünstetem Gemüse (100 g) mit gekochten Hühnchenscheiben (70 g), Vollkornbrot und süßem Tee (Süßstoff hinzufügen)..
  • Für einen Nachmittagssnack essen Sie eine Orange.
  • Abendessen mit Quarkauflauf (150 g) und ungesüßtem Tee.
  • Nachts trinken sie Kefir.
  • Das Sonntagsfrühstück besteht aus Topinambursalat mit Apfel (100 g), Quarksoufflé (150 g), ungenießbaren Kekskeksen (50 g) und ungesüßtem grünem Tee.
  • Eine Tasse Gelee auf einem Süßstoff reicht zum Mittagessen.
  • Zum Mittagessen Bohnensuppe, Gerste mit Hühnchen (150 g), Preiselbeersaft mit Zusatz von Süßstoff.
  • Ein Nachmittagssnack wird mit Obstsalat mit Naturjoghurt (150 g) und ungesüßtem Tee serviert.
  • Zum Abendessen - Perlgerstenbrei (200 g), Auberginenkaviar (100 g), Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  • Für das zweite Abendessen - Joghurt (nicht süß).

Sie können experimentieren, die Wochentage und Gerichte an Orten ändern.

Typ-2-Diabetes-Rezepte

Zu den Rezepten für Diabetiker gehören gesunde Lebensmittel, die durch Kochen, Schmoren oder Backen aus kalorienarmen Lebensmitteln hergestellt werden.

Diät-Eis mit Avocado

  • 2 Orangen; 2 Avocados; 2 EL. Esslöffel Honig;
  • Kunst. ein Löffel Kakaobohnen;
  • 4 Esslöffel Kakaopulver.

Die Schale von 2 Orangen auf einer Reibe reiben, den Saft auspressen. Mischen Sie in einem Mixer Orangensaft mit Avocadopulpe, Honig, Kakaopulver. Die resultierende Masse in einen Glasbehälter geben. Legen Sie eine Scheibe Kakaobohnen darauf. In den Gefrierschrank stellen, nach einer halben Stunde ist das Eis fertig.

Gemüse Borschtsch

  • 2-3 Kartoffeln;
  • Kohl;
  • 1 Stangen Sellerie;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • Frühlingszwiebeln - ein paar Stängel;
  • 1 EL. gehackte Tomaten;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • 1 EL. Mehllöffel.
  • Zwiebel, Sellerie und Kohl werden fein gehackt.
  • In einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.
  • Geschredderte Tomaten werden zu der kochenden Gemüsemischung gegeben und köcheln gelassen.
  • Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen..
  • Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf Wasser (2 l) auf den Herd. Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht.
  • Während das Wasser zu kochen beginnt, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
  • Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Kartoffeln in die Pfanne.
  • In eine Gemüsemischung, die in einer Pfanne gedünstet wird, Mehl gießen und auf ein hohes Feuer stellen.
  • Das letzte, was sie hinzufügen, ist gehacktes Gemüse und Knoblauch.
  • Dann das ganze gedünstete Gemüse in eine Pfanne geben, nach Belieben pfeffern, ein Lorbeerblatt hineinlegen und sofort das Feuer ausschalten.

Gemüseeintopf

  • Paprika 2 Stück; Zwiebeln 1 Kopf;
  • 1 Zucchini; 1 Aubergine; Eine kleine Kohlschaukel;
  • 2 Tomaten; Gemüsebrühe 500 ml.

Alle Komponenten müssen in Würfel geschnitten, in eine Pfanne gegeben, über die Brühe gegossen und in den Ofen gestellt werden. 40 Minuten dünsten. bei 160 Grad.

Quark Souffle mit Äpfeln

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst:

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 500 g Hüttenkäse. Das Produkt muss gut geknetet und durch ein Sieb geleitet werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. In die resultierende Masse 2 Eier und geriebene Äpfel geben, gründlich mischen. Die Masse wird in Formen ausgelegt und 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebrannt.

Fleisch- und Kohlkoteletts

  • Hühnerfleisch oder Rindfleisch - 500 g;
  • Weißkohl;
  • 1 kleine Karotte;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • 2 Eier;
  • 2-3 EL. Esslöffel Mehl;
  • Weizenkleie (ein wenig).
  • Das Fleisch kochen, das Gemüse schälen.
  • Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher.
  • Fügen Sie gehacktes Salz, Eier und Mehl hinzu.
  • Fahren Sie sofort mit der Bildung von Schnitzeln fort, bis der Kohl Saft ergab.
  • Schnitzel werden in Kleie gerollt und in einer Pfanne sautiert. Kohl sollte innen gebraten und außen nicht verbrannt werden.

Versuchen Sie, weniger Kleie und Karotten zu verwenden, um den glykämischen Gesamtindex des Gerichts zu senken.

Bohnensuppe

  • Gemüsebrühe 2 l;
  • grüne Bohnen;
  • Grün;
  • 2 Stück Kartoffeln.

Die Brühe zum Kochen bringen, fein gehackte Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Bohnen hinzu, 5 Minuten nach dem Kochen, stellen Sie die Hitze ab, fügen Sie Grün hinzu.

Süßstoffe: Stevia

Stevia ist eine mehrjährige Stevia-Ergänzung, die Zucker ersetzt, der keine Kalorien enthält.

Die Pflanze synthetisiert süße Glykoside wie Steviosid - eine Substanz, die den Blättern und Stängeln einen süßen Geschmack verleiht, der 20-mal süßer ist als der übliche Zucker. Es kann zu Fertiggerichten hinzugefügt oder zum Kochen verwendet werden. Es wird angenommen, dass Stevia zur Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse und zur Produktion des eigenen Insulins beiträgt, ohne den Blutzucker zu beeinflussen.

Es wurde 2004 von WHO-Experten offiziell als Süßungsmittel zugelassen. Die tägliche Norm beträgt bis zu 2,4 mg / kg (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag). Wenn die Ergänzung missbraucht wird, können toxische Wirkungen und allergische Reaktionen auftreten. Erhältlich in Pulverform, flüssigen Extrakten und konzentrierten Sirupen.

Rezepte für Typ-2-Diabetiker: Rezepte für Suppen und Hauptgerichte mit Gebäck

Gesunde Menschen verstehen nicht ganz, wie schwierig es ist, sich selbst gegen Diabetes zu ernähren. Einige glauben, dass es ausreicht, süße Speisen von der Speisekarte auszuschließen, und es wird keine Probleme mehr geben. In Wirklichkeit ist jedoch alles völlig falsch.

Wenn der Patient an der zweiten Art von Diabetes leidet, ist es schwierig, eine ausgewogene, schmackhafte und vor allem richtige Ernährung aufrechtzuerhalten. Und das trotz der Tatsache, dass es im Internet Rezepte für Diabetiker gibt.

Jeden Tag muss ein Patient mit Diabetes eine strenge Diät einhalten, die Menge der aufgenommenen Lebensmittel überwachen und auch deren Auswirkungen auf den Blutzucker berücksichtigen. Darüber hinaus müssen Sie nach dem Essen Ihren Zustand korrigieren und den Glukosespiegel im Blut kontrollieren. Dies ist dann notwendig, um Gerichte und Produkte richtig auszuwählen und deren Menge anzupassen.

Diätetische Ernährung ist kein einmaliges Ereignis, denn davon hängt die menschliche Gesundheit und vor allem sein Leben ab. Richtig ausgewählte Gerichte für Diabetiker können das Leben des Patienten verlängern und die Anzahl der Medikamente reduzieren, die zur Senkung des Blutzuckers eingenommen werden.

Daher muss überlegt werden, welches Menü für Diabetes verwendet werden soll und welche gesunden Produkte darin enthalten sein dürfen. Und finden Sie heraus, was Backen für Typ-2-Diabetiker ist?

Was soll das erste Gericht sein?

Bei der Zusammenstellung Ihrer Diät für Diabetes ist es notwendig, den ersten Gerichten wie Suppe, Borschtsch, Kohlsuppe und anderen einen wichtigen Platz einzuräumen. Rezepte sind sehr vielfältig und haben nützliche Eigenschaften..

Suppe mit Pilzen, Gemüse oder Kochen auf der Basis einer Brühe aus magerem Fleisch oder Fischfilet sind die ersten Gerichte, die eine strenge Ernährung erheblich diversifizieren. Und an Feiertagen können Sie sogar ein duftendes Durcheinander kochen, das ausschließlich zugelassenes Essen enthält.

Es ist erwähnenswert, dass Suppen bei Diabetes nützlich sind, nicht nur beim zweiten, sondern auch beim ersten Typ. Darüber hinaus muss betont werden, dass, wenn der Patient vor dem Hintergrund der Krankheit ein Übergewicht hat oder überhaupt Fettleibigkeit diagnostiziert wird, empfohlen wird, die ersten Gerichte ausschließlich auf Gemüse zu bevorzugen, und die klassische Ernährung mit hohem Zuckergehalt ebenfalls empfiehlt.

Genau solche Rezepte für Diabetiker versorgen den menschlichen Körper mit Energie, Vitaminen und Nährstoffen und tragen gleichzeitig zur Reduzierung des Körpergewichts bei.

Da die Hauptnahrungsmittel, die Teil der Hauptgerichte sind, einen niedrigen glykämischen Index haben, erhöhen zubereitete Lebensmittel den Glukosespiegel im Blut nicht. Daher wird empfohlen, Suppe zum Hauptgericht auf der Speisekarte zu machen..

Trotz aller Nützlichkeit und anderer Vorteile der ersten Kurse ist es wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen:

  • Beim Kochen des ersten Gerichts wird ausschließlich frisches Gemüse verwendet. Fügen Sie kein Gemüse hinzu, das zuvor gefroren oder in Dosen abgefüllt wurde. Da sie praktisch keine nützlichen Substanzen enthalten und dem Körper keinen Nutzen bringen.
  • Für die ersten Gerichte ist es besser, fettarmes Rindfleisch oder Fisch zu verwenden, die "erste Brühe" wird unbedingt abgelassen und das Gericht wird auf der "zweiten Brühe" zubereitet..
  • Um den Geschmack Ihres Gerichts zu verbessern, kann Gemüse mit einer kleinen Menge Butter vorgebraten werden. Es ist erwähnenswert, dass die Suppe lecker sein wird, aber es wird nützlich bleiben..
  • Es wird empfohlen, dass Sie erste Kurse in Ihre Ernährung aufnehmen, die auf Knochenbrühe basieren.

Zweifellos ist der beste erste Gang für Diabetes Suppe. Sie können jedoch Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Okroshka usw. kochen, aber nicht mehr als einmal alle sieben Tage essen.

Es ist wichtig zu beachten: Während des Kochens sollte der Patient eine Kochmethode wie das Braten vergessen.

Erste Gänge Rezepte

Erbsensuppe ist nicht nur Vitamine und Nährstoffe, sondern auch ein greifbarer Vorteil für Diabetiker, da sie Ballaststoffe enthält, die den Blutzucker im Vergleich zu anderen Produkten nicht erhöhen.

Es wird empfohlen, nur frische Erbsen zu verwenden. Da es jedoch sehr problematisch sein kann, frische Erbsen zu finden, können Sie gefroren nehmen, um sich die Zubereitung eines köstlichen und nahrhaften Gerichts nicht zu verweigern. Getrocknet muss aufgegeben werden, es wird keine Vorteile bringen.

Die Basis für den ersten Gang ist Rinderbrühe. Wenn der Arzt nicht verboten hat, können Sie der Suppe Kartoffeln, Gemüse, Karotten, Zwiebeln hinzufügen.

Erbsensuppe hat einen niedrigen glykämischen Index, ist leicht zu kochen, gesund und nahrhaft. Darüber hinaus hat es die folgenden Eigenschaften, die für den Menschen nützlich sind:

  1. Trägt zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper bei.
  2. Es stärkt die Blutgefäßwände.
  3. Reduziert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, erheblich.
  4. Reduziert das Risiko, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu entwickeln.
  5. Wirkt als Energiequelle.

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie 400 Gramm frisches Produkt, 150 Gramm fein gehackte Kartoffeln, eine kleine Zwiebel und etwa 100 Gramm geriebene Karotten.

Waschen Sie alles Gemüse, schälen und schneiden Sie es zuerst, dann gehen sie in einen Topf mit kochender „zweiter“ Brühe. Dann werden die Erbsen in einen Topf gegeben, der gut gewaschen ist. Etwa eine Stunde kochen lassen.

Gemüsesuppe kann aus verschiedenen Gemüsesorten bestehen, Hauptsache sie sind frisch. Idealerweise, wenn das erste Gericht Kohl, Tomaten und viel Gemüse (z. B. Spinat) enthält..

Um die Suppe zuzubereiten, können Sie ein oder mehrere Gemüsesorten gleichzeitig verwenden. Rezepte für Typ-2-Diabetiker sind recht einfach zu implementieren und erfordern keinen großen Aufwand bei der Vorbereitung:

  • Alles Gemüse schälen, waschen, schneiden, wie Sie möchten.
  • Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und schmoren Sie es in einer Pfanne.
  • Tauchen Sie das gedünstete Gemüse in die Brühe auf Fleisch oder Fisch.
  • Bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen.

Am Ende des Kochvorgangs muss der Gemüsesuppe etwas Zeit zum Brauen eingeräumt werden. Lassen Sie sie einfach 15 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter, und dann können Sie eine „Diabetikersuppe“ essen.

Das zweite Gericht, das Sie kochen können?

Hauptgerichte für Diabetes sollten auch gesunde und nahrhafte Lebensmittel enthalten, die den Blutzucker nicht erhöhen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und sich nicht mit Gerichten langweilen können.

Ein leckeres und gesundes Gericht ist Zucchini, die mit Buchweizen und Pilzen gefüllt ist. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei mittelgroße Zucchini, etwa 100 Gramm Buchweizen, 250 Gramm frische Champignons, eine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten und buchstäblich zwei Teelöffel fettarme Sauerrahm.

Das Rezept lautet wie folgt:

  1. Buchweizen waschen, zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Nach dem Kochen 15 Minuten.
  2. Knoblauch zu Brei zerkleinern, frische Pilze fein hacken. Dann alles in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.
  3. Danach Buchweizen mit Zwiebeln in die Pfanne zu den Pilzen geben, mischen.
  4. Die Zucchini aus der Mitte entfernen. Die Mitte in einer Pfanne mit Tomaten anbraten, Sauerrahm und einen Tropfen Öl hinzufügen.
  5. Legen Sie die Boote auf ein Backblech, legen Sie Pilze mit Zwiebeln hinein und fügen Sie Tomaten mit saurer Sahne auf jede Zucchini.
  6. 40 Minuten backen.

Die Ausgabe ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch ein zufriedenstellendes Gericht. Fertige Zucchini können mit frischen Tomaten, Kräutern oder etwas geriebenem Käse dekoriert werden.

Zum Kochen von Schweineleber in Tomatensauce benötigen Sie folgende Produkte:

  • 600 Gramm Leber.
  • Birne.
  • Karotte.
  • 200 Gramm frische Tomaten oder 100 Gramm Tomatenmark.
  • Petersilie, Dill, Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Leber in Salzwasser kochen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Butter braten - 5-8 Minuten.

Die Leber in Portionen schneiden und mit einer sautierten Gemüsemischung bestreuen. Wenn frische Tomaten in der Schale vorhanden sind, müssen sie von der Haut entfernt und in einer Pfanne gedünstet werden, bis Sie eine „hausgemachte“ Paste erhalten, und dann in die Leber geben. Fügen Sie einfach so Tomatenmark hinzu.

Gießen Sie die Leber mit heißem Wasser, bestreuen Sie sie mit Kräutern, fügen Sie Gewürze hinzu, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie 30 Minuten lang. Es ist erwähnenswert, dass es zulässig ist, fettarme saure Sahne anstelle von Nudeln zu verwenden. Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass der Gehalt an Kohlenhydraten in der Schale größer wird.

Wie man süßes Gebäck macht?

Bei Diabetes wird empfohlen, die Aufnahme von Kohlenhydraten im menschlichen Körper zu begrenzen. In dieser Hinsicht sind alle auf Weizenmehl basierenden Backwaren von der Ernährung ausgeschlossen.

Menschen, die sich ihr Leben ohne zuckerhaltige Lebensmittel nicht vorstellen können, sollten sich jedoch nicht aufregen, denn es gibt köstliche Rezepte, die alle Merkmale einer heimtückischen Krankheit aufweisen.

Zur Vorbereitung des Backens wird ausschließlich grobes Mehl zugrunde gelegt, Weizenkleie kann verwendet werden.

Es wird nicht empfohlen, dem Gebäck Butter hinzuzufügen, sondern es wird durch pflanzliche Fette oder fettarme Margarine ersetzt. Mit diesem Ansatz wird Zucker nach dem Essen nicht in den Himmel fliegen.

Merkmale des Backens bei Diabetes:

  1. Alle süßen Zutaten werden durch Süßstoffe ersetzt, vorzugsweise natürlich.
  2. Die Füllung besteht nur aus der Liste der Produkte, die konsumiert werden dürfen. Für süße Kuchen können Sie erlaubte Früchte verwenden, und für herzhaftes Gebäck können Sie erlaubtes Fleisch und Gemüse verwenden.
  3. Von großer Bedeutung ist der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Bei der Verwendung von leckerem Gebäck ist es daher wichtig, dies zu berücksichtigen.

Wenn Sie Menschen hausgemachte Kuchen lieben, können Sie sich einen köstlichen Kuchen mit Karotten gönnen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Lebensmittel:

  • 250 Gramm frisch gehackte Karotten.
  • 150 Gramm gehackte Nüsse (beliebig).
  • 50 Gramm Mehl (es ist wichtig zu beachten, dass nur Vollkornmehl aufgenommen werden darf).
  • 160 Gramm natürlicher Zuckerersatz.
  • 60 Gramm - Roggencracker (zu Krümeln zerkleinert).
  • 4 Hühnereier.
  • Eine kleine Menge Soda, Salz auf der Messerspitze, eine Prise Zimt.

Mehl mit Nüssen, Soda, Salz und gemahlenen Semmelbröseln mischen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mischen Sie das Eigelb mit Fructose (2/3), Zimt, schlagen Sie mit einem Mixer, um einen dicken und stabilen Schaum zu bilden.

Eine trockene Mischung wird in den Proteinschaum eingeführt (buchstäblich jeweils ein Löffel), dann werden Karotten hinzugefügt und alles wird gemischt. Dann die Proteine ​​mit Fructose (1/3) verquirlen, bis der Schaum abgekühlt ist, zu der Mischung hinzufügen und erneut mischen.

Fetten Sie ein Backblech mit Margarine ein, legen Sie Backpapier darauf und gießen Sie die resultierende Mischung ein. Bei 180 Grad backen, bis alles gekocht ist.

Trotz der Tatsache, dass Diabetes die Ablehnung bestimmter Lebensmittel bedeutet, bedeutet dies nicht, dass die Ernährung frisch und geschmacklos wird. Wie die Praxis vieler Diabetiker zeigt, können Sie bei gebührendem Verlangen und Kraftanwendung abwechslungsreich und vor allem köstlich essen.

Was kochst du? Welche Rezepte haben Sie am beliebtesten, leckersten und gesündesten? Schreiben Sie Ihre Gerichte, denn Ihr Rat wird die Ernährung von Diabetikern diversifizieren!

Menüs für Typ-2-Diabetiker für eine Woche mit Rezepten

Die Hauptbedingung für die Behandlung von Typ-2-Diabetes ist die Senkung Ihres Blutzuckers. Mit Hilfe von Diätrezepten und dem richtigen Menü für Typ-2-Diabetiker für jeden Tag können Sie Ihre Zuckerwerte ohne zusätzliche Behandlungsmethoden normal halten.

  • Die klassische Diät-9-Tabelle nach Pevzner ist die häufigste Ernährungsoption für endokrine Pankreaserkrankungen. 9 Tabelle ist eine kalorienarme Diät mit einem Mindestgehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.
  • Eine kohlenhydratarme Diät zielt darauf ab, die Menge an langsamen Kohlenhydraten zu reduzieren und schnelle Kohlenhydrate mit ausreichend Protein und Fett vollständig aus der Diät auszuschließen.
  • Keto-Diät - Lebensmittel mit hohem Fett- und Eiweißgehalt. Aufgrund der Tatsache, dass die Nahrung keine Kohlenhydrate enthält, wird ein normaler Glykämieniveau erreicht.

Die optimalste Option für Typ-2-Diabetiker ist eine kohlenhydratarme Diät, da eine kohlenhydratarme Diät eine signifikante und dauerhafte Senkung des Blutzuckers bewirken kann.

Diätregeln


Um ein Menü für eine Woche zu erstellen, müssen Sie die folgenden Grundsätze einhalten, die es Ihnen ermöglichen, die Bauchspeicheldrüse zu normalisieren und das Gewicht bei Fettleibigkeit zu reduzieren:

  • Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die von Typ-2-Diabetikern konsumiert werden kann, ist streng individuell und beträgt ungefähr 100-300 g pro Tag. Einschränkungen sollten schrittweise eingeführt werden, wobei das Wohlbefinden und die Ernährungspräferenzen im Mittelpunkt stehen sollten, da eine scharfe Ablehnung von Kohlenhydraten zu einer anschließenden Überernährung schädlicher Produkte führt.
  • Bei Typ-2-Diabetes wird empfohlen, 500-600 g rohes Gemüse pro Tag und wärmebehandeltes nicht stärkehaltiges Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index zu konsumieren.
  • Obst und Beeren werden in einer minimalen Menge (100-150 g pro Tag) konsumiert. Sie können die tägliche Aufnahme von Früchten auf 200-250 g erhöhen, wenn nach dem Essen kein starker Zuckeranstieg auftritt.
  • Die Diät umfasst Getreide und Backwaren aus Hartweizen 100-150 g pro Tag. Gleichzeitig ist es wichtig, die Reaktion des Körpers auf Getreide mit einem Glukometer zu kontrollieren, da selbst Vollkorngetreide den Blutzuckerspiegel erheblich erhöhen kann, obwohl es sich um langsame Kohlenhydrate handelt.
  • Eine ausreichende Portion Protein (1 g Protein pro 1 kg Gewicht) muss im Tagesmenü enthalten sein.
  • Hochwertige pflanzliche und tierische Fette (vorbehaltlich der Verwendung von Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index) verhindern Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, senken den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen auch den "guten" Cholesterinspiegel.

Außerdem müssen Sie beim Erstellen eines Menüs die folgenden Empfehlungen zur Organisation der Ernährung beachten:

  • Die Diät sollte aus 3 Hauptmahlzeiten und 1-2 Snacks im Abstand von 2,5-3 Stunden bestehen.
  • Die Hauptmahlzeit sollte aus einer großen Portion Gemüse, 150-200 Gramm Fleisch oder anderen Proteinprodukten sowie gesunden Fetten in Form von Pflanzenöl oder hochwertigem Käse bestehen.
  • als Snack ist die Verwendung von 15-20 Gramm Nüssen oder Samen erlaubt;
  • Tee, Kaffee und Kräutertees sind jederzeit erlaubt..

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte (Tabelle)

Typ-2-Diabetiker sollten süße Früchte und Beeren sowie Gerichte mit Zucker- und Fructosezusatz in der Zusammensetzung vollständig von der Diät ausschließen.

Stärkehaltige Lebensmittel gegen Diabetes werden in begrenzten Mengen konsumiert, da Stärke dazu neigt, den Blutzucker zu erhöhen.

ProdukteWas zu essenWas nicht zu essen
MehlprodukteRoggenbrot mit Kleie, VollkornbrotAlle Backwaren aus hochwertigem Weißmehl
Fleisch und FischRindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Ente, alle Arten von Fluss- und Seefisch, MeeresfrüchteBei Fettleibigkeit: Speck, fettiges Fleisch
WürsteHochwertige Fleischprodukte mit minimalem Zusatz von chemischen Geschmacksverstärkern, Mehl, Stärke und anderen Arten von schnellen KohlenhydratenWürste von schlechter Qualität, zubereitete oder gefrorene gekaufte Fleischprodukte
MilchprodukteGuter Käse, Hüttenkäse und Sauerrahm mit normalem FettgehaltWurstkäse, Vollmilch
GetreideBuchweizen, Quinoa, Bulgur und andere VollkornprodukteWeißer Reis, Hirse, Grieß, Haferflocken schnell und langsam kochen
FetteKokosnuss, Leinsamen, Pflanzenöl. Butter und Ghee. Nüsse und Samen, die mit 15 bis 20 g pro Tag als Quelle für nützliche Fettsäuren verzehrt werdenMargarine, Pommes, Fast Food usw..
EierErlaubt
GemüseAlle Arten von Pfeffer, Kohl (Peking, Weiß, Rot, Brokkoli, Blumenkohl usw.), rohe Zucchini, Gurken, Tomaten, Karotten, Spargel, alle Arten von Kräutern, Radieschen, Zwiebeln, KnoblauchLimitiert: wärmebehandelte Rüben, Zucchini, Kartoffeln. Mais, Kürbis, Topinambur
FrüchteÄpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Zitrusfrüchte, Nektarinen, PfirsicheBananen, Trauben, Trockenfrüchte
NachspeisenBegrenzt (einmal pro Woche): Diätetische Desserts mit SüßstoffRaffinierter Zucker, Mais und Traubenzucker, Süßwaren mit Süßungsmitteln in der Zusammensetzung (Süßigkeiten, Eis, Desserts, Instant-Müsli, Saucen, Mayonnaise usw.)
GetränkeTee, Kaffee ohne Süßstoffe. Kräutertees, HagebuttenkompottKohlensäurehaltige Süßgetränke, Wasser mit Fruchtgeschmack usw..

Bei normalen Glukosewerten enthält das Menü für Typ-2-Diabetiker eine kleine Menge Kartoffeln (2-3 Stück pro Woche), die in ihren Uniformen nur in gekühlter Form gekocht werden, da der glykämische Index nach dem Abkühlen in Stärke abnimmt.

Es ist falsch, dass die Verwendung von Eiweißnahrungsmitteln bei Diabetes zur Entwicklung von Nierenerkrankungen führt. Tatsächlich ist die Ursache für Nierenschäden eine anhaltende Hyperglykämie und keine signifikante Menge an Protein in der Nahrung.

Ein weiteres Missverständnis betrifft Fructose, die keine Insulinproduktion verursacht, weshalb sie aktiv als Süßungsmittel für Typ-2-Diabetes eingesetzt wird. Der Hauptschaden von Fructose besteht darin, dass die Substanz nach dem Verzehr die Körperzellen nicht mit Energie versorgt, sondern in die Leber gelangt, wo sie sich sofort in Fett verwandelt und Hepatose und Fettleibigkeit verursacht.

Wochenmenü für Typ-2-Diabetiker


Mit dem Diätmenü können Sie den Blutzucker erfolgreich kontrollieren, Cholesterin und Druck normalisieren und auch das Körpergewicht reduzieren. Die Aufrechterhaltung der richtigen Ernährung bei Diabetes gewährleistet die normale Funktion des endokrinen und Verdauungssystems, wodurch die Entwicklung von Komplikationen verhindert wird.

Montag

  • Frühstück: Spiegeleier mit 3 Eiern, frische Tomaten und Gurken, eine kleine Scheibe Vollkornbrot mit Butter oder Käse, Kaffee (Tee);
  • Mittagessen: Buchweizenbrei, gedämpfter Fisch, frischer Kohlsalat mit Knoblauch, 20 g Kokosnusskekse;
  • Abendessen: Hüttenkäse mit gehackten Walnüssen, Kakao.

Dienstag

  • Frühstück: ein Sandwich aus Roggenkleiebrot mit Käse, 3-4 Nüssen (Cashewnüssen, Pekannüssen oder Walnüssen), Kaffee;
  • Mittagessen: gedünstete Rinderleber, Eintopf, Salat;
  • Abendessen: Joghurt mit gefrorenen Beeren ungesüßter Sorten (Blaubeeren, Johannisbeeren) und Nüssen (300 ml).

Mittwoch

  • Frühstück: Käsekuchen (mit Pasillium anstelle von Mehl), gebraten in Kokosöl, Sauerrahm, Kakao;
  • Mittagessen: Makrele mit Gemüse gebacken, diabetisches Käsebrot, Tee;
  • Abendessen: Salat (2 gekochte Eier, Salat, Pekinger Kohl, Tomate).

Donnerstag

  • Frühstück: Spiegeleier mit Tomaten und Käse, Kaffee;
  • Mittagessen: „Pilaw“ aus Buchweizen mit Schweinefleisch, Salat mit Purpurkohl, eine Handvoll Nüsse;
  • Abendessen: Quarkauflauf mit Stevia, Sauerrahm.

Freitag

  • Frühstück: „Pfannkuchen“ aus grünem Buchweizen mit Käse und gekochtem Fleisch, Kakao;
  • Mittagessen: Hühnerfleischbällchen, 30 g gekochte Linsen, Salat;
  • Abendessen: Omelett im Ofen, Gurken, Joghurt.

Samstag

  • Frühstück: Quarkauflauf mit Süßstoff, Nüssen, Kaffee;
  • Mittagessen: Eintopf aus gedünstetem Truthahn, Kohl, Karotten und Pfeffer, Käsescheiben, diabetisches Gebäck (30 g), Kakao;
  • Abendessen: Salat mit Kräutern und gekochten Eiern, Hagebuttenkompott.

Sonntag

  • Frühstück: Hackfleisch mit Gemüse, Vollkornbrot, Kakao;
  • Mittagessen: Schweinekoteletts, Salat, 2 kalt gekochte Kartoffeln, Gebäck aus Kokosmehl;
  • Abendessen: gesüßter Käsekuchen, Kräutertee.

Leckere Rezepte


Ein vollständiges Menü für Typ-2-Diabetiker sollte unabhängig von der Jahreszeit Fleisch-, Sauermilch-, Fisch- und Pilzgerichte sowie frisches Gemüse enthalten. Die Verwendung von Diätrezepten aus der Liste der erlaubten Lebensmittel ermöglicht es, leckere und gesunde Mahlzeiten zu organisieren, ohne Hyperglykämie zu verursachen.

Gebackene Makrele

Zum Kochen von Makrelen benötigen Sie 3 Makrelen, je 150 Gramm Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, Paprika, Spargelbohnen, sonnengetrocknete Tomaten und Karotten.

Makrele muss der Länge nach in 2 Teile geschnitten werden, Grat und Knochen trennen, salzen und mit einem Schlitz in die Auflaufform geben. Füllen Sie die Gemüsemischung auf das Filet, Salz, Pfeffer, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Kräutern.

Die Schale wird mit Folie bedeckt und 15 Minuten im Ofen im Ofen gebacken. Danach wird die Folie entfernt und weitere 5 Minuten gebacken.

Buchweizen-Hühnchen-Pilaw

Notwendige Zutaten: Buchweizen (700 g), Huhn (0,5 kg), 4 Zwiebeln und Karotten, Pflanzenöl (ein halbes Glas), Salz, Pfeffer, Gewürze.

Das Getreide wird mehrmals gewaschen und in kaltem Wasser quellen gelassen. Öl wird in einen Kessel für Pilaw oder in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen, Hühnchenstücke werden hinzugefügt und Salz wird hinzugefügt. Nach 3-7 Minuten gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie Buchweizen hinzu und gießen Sie Pilaw mit kaltem Wasser bis zu einer Höhe von 1 cm über dem Getreide. Pilaw ist bedeckt. Nach 15 Minuten wird das Gericht gesalzen, gepfeffert und unter dem Deckel köcheln lassen, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.

Pilaw serviert heiß, mit Kräutern bestreut.

Koreanische Zucchini

Zum Kochen benötigen Sie: eine kleine Zucchini, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Zucchini und Karotten werden auf einer speziellen Reibe gewaschen und eingerieben. Junge Zucchini können mit einer Schale und reiferen Schalen und sauberen Samen zerkleinert werden. Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert. Die Zutaten werden gemischt, gesalzen, Essig und Öl hinzugefügt..

Vor dem Servieren sollte der Salat 1-2 Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden.

Grüne Buchweizenpfannkuchen

Für die Herstellung von Pfannkuchen benötigen Sie ein Glas grünen Buchweizen und Milch, 1 Ei, 2 Esslöffel Flachskleie und Salz.

Das Getreide wird gewaschen und eingeweicht (mindestens 8 Stunden), so dass das Wasser das Getreide um 1-1,5 Zentimeter bedeckt. Nach dem Einweichen wird das obere Wasser abgelassen, aber der aus Buchweizen freigesetzte Schleim bleibt zurück. Mahlen Sie Getreide mit einem Tauchmixer und geben Sie Ei, Milch, Kleie und Salz zu den resultierenden Kartoffelpürees.

Pfannkuchen werden auf der einen Seite 2-3 Minuten und auf der anderen 1-2 Minuten in Pflanzenöl gekocht und mit salziger oder süßer Füllung serviert.

Literatur Zu Dem Herzrhythmus

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